一提到聞名天下的四川火鍋,以去腥去燥辣椒和中藥配比底料工藝為特色、備受蜀人喜愛鴨腸火鍋,讓很多老巴蜀人說起來都是津津樂道。
“一根鴨腸就是一部美食經(jīng),曲曲折折的腸子演繹出了百轉(zhuǎn)千回的滋味。”據(jù)了解,作為成都市的一張飲食名片和彭州本地知名餐飲大鱷,鴨腸火鍋從當(dāng)初的一家小店做起,逐漸成長為川內(nèi)有名的餐飲火鍋品牌,一路走來也是非常曲折。
火鍋這種東西大家應(yīng)該都有吃過,平時(shí)冬天的時(shí)候吃一次火鍋不要太舒服,火鍋也分很多種,不過它們吃起來都是特別美味,還很暖胃,不過多吃對身體也沒多少好處,火鍋算得上是一種大雜燴,很多人不知道鴨腸煮多久能熟,這樣的話就更不知道火鍋里的鴨腸煮多久了,那么鴨腸火鍋煮多久?
鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一,是很多菜肴都會(huì)用到的食材。可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美,香脆可口。對消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸里面富含很多的維生素,蛋白質(zhì),脂肪以及熱量,味道是特別的好,不過外面的鴨腸會(huì)比較臟,鴨腸一定要清洗干凈才能夠吃,鴨腸米粉湯特別的好吃,用鴨腸,蔥,蒜,香菜,把鴨腸翻炒下然后加入水,等水開了在加入米粉,味道是特別的好,經(jīng)常吃鴨腸是能夠預(yù)防近視眼,對心臟,腎臟,神經(jīng)方面都有起到保護(hù)的措施,而且經(jīng)常吃鴨腸能促進(jìn)新陳代謝的功能,所以平常是能夠適當(dāng)?shù)某曾喣c。
看你自己在口感方面有什么要求,吃的脆嫩下鍋滾兩圈就可以吃了,軟綿有嚼勁就煮個(gè)30秒左右。
質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。
鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮,家庭中如果暫時(shí)食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。
鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素,對人體新陳代謝,神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。
鴨腸中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨腸中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。