做了9年的灌湯包，總結(jié)出四種配方很靠譜

灌湯包這種食物大家應(yīng)該都不陌生，它的制作方法簡(jiǎn)單，味道好，平常在家里也可以輕松制作。但是很多人在做的時(shí)候沒(méi)有掌握住一個(gè)好的配方就導(dǎo)致整個(gè)灌湯包的味道發(fā)生了變化，那么下面就來(lái)為大家推薦四種配方。

　　一、灌湯包配方一

在制作灌湯包的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備面粉、溫水、豬五花肉、蟹肉、蟹黃，還需要準(zhǔn)備一些蔥花、蒜末等配料。在制作的時(shí)候要把面和溫水和在一起，然后等待一段時(shí)間，接著把豬肉和蟹肉都剁碎，在里面加入豬肉，接著燒熱之后放入蟹肉和蟹黃和姜末炒一段時(shí)間之后把香味炒制出來(lái)，接著再放入皮凍和醬油等調(diào)料攪拌均勻，這樣餡料也就制作完成了。接著就可以揉面，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成四個(gè)面坯，搟成圓皮。在里面加入剛才制作好的餡料包好，上蒸籠蒸上十分鐘左右即可。

　　二、灌湯包配方二

　　還有配方二，在制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備的材料不一樣，這次要準(zhǔn)備豬皮、冬瓜、火腿、黃瓜、雞蛋皮、生姜大蔥還有一系列調(diào)料等。在制作的時(shí)候首先要把豬肉皮洗干凈，放入高壓鍋里面，在里面加入一些鮮湯，再加入需要的調(diào)料，把豬皮化成湯之后打去料渣，然后將其余的湯汁盛入到盤(pán)中里放涼冷凍，這樣就可以制作成皮凍等。

　　凍好之后把它修剪成為直徑2cm的圓球，準(zhǔn)備上12個(gè)。接著再拿出冬瓜，把冬瓜去皮切成大塊，片成薄片，這個(gè)也需要準(zhǔn)備12塊，然后放入開(kāi)水里面浸透十分鐘左右即可。還有黃瓜、蛋皮等都切成細(xì)絲備用。

　　接著要把剛才修剪好的圓球皮凍上面裹上一層調(diào)料，然后把剛才切好的火腿絲和蛋皮絲都撒在上面，用蔥絲扎起來(lái)，這樣就做成了水晶灌湯包的餡料。之后用面皮包起來(lái)，放在籠里面蒸上五分鐘左右出來(lái)擺盤(pán)就可以了。如果說(shuō)想要味道更好，還可以準(zhǔn)備一口干凈的鍋，里面加入一些鮮湯，等燒沸之后放入胡椒粉，淋上香油，等到水晶包拿出來(lái)之后把它澆在上面。

　　三、灌湯包配方三

　　這個(gè)需要準(zhǔn)備的材料也比較多，需要豬后腿的精瘦肉和大片肉皮、食鹽、豬皮、蟹肉等。在制作的時(shí)候，首先需要把剛才準(zhǔn)備好的豬皮清理干凈，然后放入料酒和老抽等制作成皮湯，冷凍五個(gè)小時(shí)之后成為皮凍，取出來(lái)切碎。

　　然后加入剛才拌好的精肉末，里面加入蟹黃和蟹肉，攪拌均勻之后放入適量的鹽和雞精，這樣灌湯包里面的餡料就制作完成了，接著需要搟面皮，用面皮把這些餡料包進(jìn)來(lái)，制作成包子上籠蒸即可。參照這個(gè)配方制作的時(shí)候一定要注意蒸的時(shí)間，如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，那么就可能導(dǎo)致整個(gè)湯包裂開(kāi)。

　　四、灌湯包配方四

　　這個(gè)準(zhǔn)備的材料相對(duì)來(lái)說(shuō)要少一些，有雞肉、豬肉、吉利粉、香菇、醬油、香油、料酒、面皮。這個(gè)配方和上面那幾款都有所不同，它主要是用雞肉制作而成。在做的時(shí)候要先準(zhǔn)備出一個(gè)碗，在里面加入熱水和剛才準(zhǔn)備好的吉利粉、雞湯、醬油攪拌均勻，接著把豬肉香菇和雞肉全部都切碎攪成一團(tuán)放入碗里面，放入香油、生抽，攪拌均勻，餡料就算是完成了，之后再包就好了。

　　上面就是做灌湯包的四種配方。這四種配方的材料有所不同，每個(gè)都有自己的特色，出來(lái)的味道也各不相同。大家在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己家里有的材料去做，按照上面的步驟去調(diào)制餡料，這樣制作出來(lái)的味道肯定不會(huì)太差。