酸菜魚用什么魚做好吃

　　酸菜魚是來(lái)源于重慶的這個(gè)出美食的地方。相傳漁夫打魚賺錢為生，每日將賣剩下的小魚和江邊的農(nóng)家換酸菜吃，然而一次漁夫把魚和酸菜一起入鍋，沒(méi)想到酸菜和魚碰撞出不一樣的火花，舌尖也是在跳動(dòng)。后來(lái)一些路邊的茶棚小店便把這個(gè)方式作為了一個(gè)菜單，供應(yīng)南來(lái)北往的人，后來(lái)酸菜魚演變?yōu)楝F(xiàn)在我們的豐富佳肴。那么酸菜魚的魚用哪一種魚好呢？

　　一、酸菜魚選用刺少的魚做

　　刺少的魚無(wú)論是湖魚還是江魚都要選用刺少肉嫩，口感很重要，那么酸菜魚可以選用的魚有以下一些，草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類。從口感考慮，肉質(zhì)鮮美，在做的時(shí)候也是很考驗(yàn)刀工的，刀刀片魚要快準(zhǔn)，把魚片成巴掌大小就可以了，這樣在烹飪的時(shí)候，魚的受熱，入味面積比較均勻。遲疑和緩慢肉質(zhì)的鮮美度就會(huì)降低一個(gè)層次，下刀之前肯定要把刀磨一磨。然后就是開始烹飪。酸菜魚的選用刺少的魚制作。

　　二、酸菜魚選用具有鮮味的魚

選用鯽魚是因?yàn)轹a魚的刺小且刺少，而且鯽魚的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，魚湯也是豐富的運(yùn)營(yíng)，一舉兩得。酸菜魚也可以選用鯰魚和黑魚，鯰魚和黑魚在酸菜魚的制作上也是一個(gè)很好的選擇，味美且蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)也是肉眼可見(jiàn)的，其次就是這兩種魚的肉質(zhì)緊嫩，味道鮮美，而且還刺少。不過(guò)就是價(jià)格比較昂貴。在不同的人有不同的需求下都是可以選擇的。那么酸草魚選用口味鮮美的與制作。

　　三、酸菜魚選用功能性的魚

　　什么叫做功能性的魚，就比如品嘗美味的同時(shí)可以享用預(yù)防和治療性的，鯉魚是其中一種，鯉魚做的酸菜魚口感酸軟綿密，對(duì)于消食方面有影響，再者就是對(duì)女性有很大效果，可以通乳調(diào)理方面有很大的幫助，取之于自然，另外鯉魚的蛋白質(zhì)量也不是蓋的，人體極易吸收和消化，可以達(dá)到百分之九十六的高度，還可以提供一些其他的蛋白質(zhì)，比如說(shuō)人體要攝入的礦物質(zhì)和氨基酸以及維生素A和維生素D。;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。酸菜魚選用的功能性魚。

　　四、酸菜魚常常選用草魚做主魚

　　草魚刺少肉多，草魚肉比較肥厚，，做酸菜魚比較適合的。草魚是幾乎做酸菜魚腦海里浮現(xiàn)的一種考慮，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素。酸菜魚用草魚符合需求。

　　酸菜魚用什么魚，可以根據(jù)不同的要求滿足不同的需求，因人而異，因地制宜，同樣的配料做出的口味也是不同的，舌尖的美味也是生活的象征，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。酸菜魚用什么魚，不用糾結(jié)。