餐飲人如何玩轉(zhuǎn)三四線城市的餐飲生意？

現(xiàn)在的餐飲生意已經(jīng)不再局限于一二線大城市了，在三四線的小城市餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也相當(dāng)激烈。幾乎每個(gè)人都在抱怨餐飲越來(lái)越難做，相比于三四線小城市，大城市的餐飲市場(chǎng)更加廣闊，商機(jī)也更多，但能生存下來(lái)的餐廳還是少數(shù)。三四線城市就更不用說(shuō)了，以前生存無(wú)憂的餐廳，在近兩年?duì)I業(yè)額開(kāi)始顯著下滑，城市還是這個(gè)城市，消費(fèi)者還是同樣的消費(fèi)者，為什么生意卻不復(fù)當(dāng)年?

首先隨著近幾年互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，帶動(dòng)了餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，傳統(tǒng)的餐飲模式已經(jīng)不再符合現(xiàn)代化的發(fā)展，更多新型創(chuàng)新品牌餐廳開(kāi)始快速發(fā)展。并且在一線城市，商業(yè)模式已被驗(yàn)證的餐飲品牌，快速擴(kuò)張、復(fù)制下沉到三四線市場(chǎng)，也形成了對(duì)原有同品類(lèi)本土品牌的打擊。另外，不是同品類(lèi)的餐廳也在增多，也會(huì)導(dǎo)致餐飲競(jìng)爭(zhēng)加劇，帶走一部分消費(fèi)者。那么面對(duì)三四線城市餐飲生意不好時(shí)，我們應(yīng)該如何逆襲呢?

　　一、店鋪位置和大小

　　和大城市相比，小城市的租金更便宜，有一定的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。在同等租金條件下，在小城市可供選擇的面積更大、地段更好。并且小城市的消費(fèi)者不喜歡等位，餐廳太小位置不夠容易流失消費(fèi)群體，相反面積更大也讓消費(fèi)者商務(wù)請(qǐng)客、聚餐顯得有面子，更愿意來(lái)你家消費(fèi)。當(dāng)然了小城市開(kāi)餐廳也要講究位置，人流量大的地方，生意一般都不會(huì)太差，并且大店選址在社區(qū)、商圈、寫(xiě)字樓周邊等流動(dòng)人口多的地方，才能保證有充足的人流量。

　　二、把握當(dāng)?shù)亓餍汹厔?shì)，適當(dāng)創(chuàng)新

　　大城市外來(lái)人口多，自然餐飲種類(lèi)比較多也比較復(fù)雜，包羅萬(wàn)象。而小城市的流行趨勢(shì)就比較簡(jiǎn)單，當(dāng)?shù)厝丝诒容^穩(wěn)定，特色也比較突出。只要把握住當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣，口味和愛(ài)好，并加以適當(dāng)?shù)膭?chuàng)新，這個(gè)創(chuàng)新可以是菜品上的，也可以是裝修或者服務(wù)上的。只要能突出差異化就可以了。

　　三、保持物美價(jià)廉的原則

　　小城市的消費(fèi)水平不高，因?yàn)樾〕鞘腥丝谟邢?，消費(fèi)能力也有限，所以一定要貼合消費(fèi)者的消費(fèi)能力來(lái)定位，一般來(lái)說(shuō)人均消費(fèi)在30-50元是 理想的。對(duì)于小城市的餐廳而言，可以把既暢銷(xiāo)利潤(rùn)又高的菜品作為看家菜、拿手菜、特色菜。而雖暢銷(xiāo)但利潤(rùn)低的菜品作為大眾菜，雖薄利但可多銷(xiāo)。

　　以上就是小編為大家總結(jié)的，在三四線城市開(kāi)餐廳生意不好應(yīng)該怎么做的問(wèn)題，你學(xué)會(huì)了嗎?