餐飲管理人員如何提高工作效率與說(shuō)話技巧

餐飲管理人員講話是一門(mén)學(xué)問(wèn)，既要有 的能力和氣勢(shì)，又要不落于俗套。餐飲管理人員的能力和說(shuō)話的水平要在一個(gè)檔次上，能力達(dá)到了，說(shuō)話藝術(shù)沒(méi)有上去。下面的員工會(huì)不停 的話，難于管理。管理人員在餐飲行業(yè)起到一個(gè)承上啟下的作用，上達(dá) 的意會(huì)，下達(dá) 決策視聽(tīng)。還要體察民情體察民意報(bào)與公司 。餐飲的管理人員可以說(shuō)是一桿公平的秤桿。管理人員如何講話，如何令員工心服口服呢？

　　一、餐飲管理人員要做到計(jì)劃有量

善于樹(shù)立自己的威信全面提高自已的素質(zhì)（包括專業(yè)水平、管理才能和個(gè)人修養(yǎng)、只有這樣員工才會(huì)佩服你、尊敬你繼而服從你，對(duì)待員工要一視同仁，與員工講話不可疾言厲色，也不要溫溫吞吞，切記一定要給員工表現(xiàn)出一種雷厲風(fēng)行的氣勢(shì)來(lái)。這樣手下的員工才能聽(tīng)你的話。另外餐飲管理人員要處理的問(wèn)題邊邊角角，一定要每天有計(jì)劃的處理事情。這樣才能做到穩(wěn)重不亂。

　　二、以身作則靠榜樣影響下屬

　　榜樣的力量是無(wú)窮的要求員工要做到的，自己首先做到，規(guī)定員工不能做的，自己也絕不“越軌”餐飲里的管理人員要面對(duì)的員工很多。人員的素質(zhì)也都各有不同，餐飲的工作標(biāo)準(zhǔn)肯定要一視同仁，餐飲管理人員一定要做到以身作則，樹(shù)立帶頭的榜樣。另外， 管理人員也要做到公平公正，一碗水端平。

　　三、餐飲管理人員講話忌諱

　　餐飲管理人員平時(shí)的工作跟講話有很多忌諱，一定要做到心中有數(shù)，不能什么都不顧就說(shuō)出來(lái)，而且說(shuō)出來(lái)的話一定要負(fù)責(zé)。在講話之前一定要加上“您好”“有什么可以幫到你”或者“這樣事情這樣做是不是會(huì)更好”“大家覺(jué)得這個(gè)提議怎么樣”等等，要對(duì)員工有一定的親和力。

　　另外，餐飲管理人員也要做到親疏有別，不要與之相熟的人就可以不遵從其規(guī)章制度。還有要不注意員工的見(jiàn)解，不要只聽(tīng)喜不聽(tīng)?wèi)n。對(duì)那些只會(huì)阿諛?lè)畛?，?ài)打小報(bào)告的員工一定要嚴(yán)厲處置。

　　四、餐飲管理人員要廣納賢言

　　餐飲管理人員在于誘導(dǎo)或勸說(shuō)所有的下屬以其自身的努力，自覺(jué)地為實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)作出貢獻(xiàn)，一定要多聽(tīng)員工提出的問(wèn)題，重視視聽(tīng)。還要多積極的與員工溝通，多做了解。

　　五、餐飲管理人員一定要有用于承擔(dān)責(zé)任的勇氣

　　管理人員越是設(shè)法推卸責(zé)任，就越得不到員工的敬重，一定要在所有的事情下來(lái)之前先頂起來(lái)，對(duì)于員工犯的錯(cuò)誤，應(yīng)積極站出來(lái)，替員工解決，然后私下處理員工的過(guò)錯(cuò)。有位酒店管理者說(shuō)：“如果你把員工當(dāng)?？创?，他想做人，如果你把他當(dāng)人看待，他想當(dāng)牛做一個(gè)管理人員，不僅要把上級(jí)的指示傳達(dá)到下屬，而且要注意傾聽(tīng)下屬的心聲加強(qiáng)與員工的感情交流。

　　餐飲管理人員對(duì)各種事情處理和對(duì)所有問(wèn)題把握的度上一定要有自己的方式方法。積極的處理好餐飲的各個(gè)問(wèn)題，對(duì)待員工和自己的家人一樣，妥善安排每一個(gè)工作崗位。講求講話的藝術(shù)魅力。這樣才能做好一個(gè)餐飲管理人員。