火鍋加盟店如何管理？跟員工有效溝通很重要

關(guān)于火鍋加盟這種經(jīng)營(yíng)模式，很多人存在許多誤區(qū)，比如他們認(rèn)為加盟品牌火鍋，就可做甩手掌柜，啥事都不用干，就能保持紅火的生意。但其實(shí)，火鍋加盟是一個(gè)半自助式的開(kāi)店模式，總部提供一套完整的開(kāi)店流程和策略，但是具體如何落實(shí)，以及門(mén)店如何管理，都需要老板耗費(fèi)心思，老板的管理水平直接決定了經(jīng)營(yíng)效果的好壞。

那么，如果我們想開(kāi)火鍋加盟店的話，該如何管理呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為跟員工進(jìn)行有效溝通很重要！

　　頻繁溝通，正式和非正式溝通結(jié)合

　　頻繁的溝通對(duì)提升工作效率、擺正工作態(tài)度具有積極的作用，火鍋加盟店的管理者除了要在規(guī)定的例會(huì)中與員工進(jìn)行正式溝通外，還可以增加私下（非正式場(chǎng)合）的溝通次數(shù)，比如下班的路上，比如吃飯的間隙，這些場(chǎng)合的溝通方式與開(kāi)例會(huì)不同，沒(méi)有嚴(yán)肅的氛圍和環(huán)境束縛，可以進(jìn)一步了解員工的性格和能力，從而更好地為員工分配工作任務(wù)。

　　積極傾聽(tīng)員工的發(fā)言

　　管理者，是火鍋店的意見(jiàn) ，是火鍋店發(fā)展的掌舵者，但是管理者只有一雙眼睛、兩只耳朵、一個(gè)大腦，他很難真正做到眼觀六路耳聽(tīng)八方，這時(shí)我們就要放低姿態(tài)，抱著一個(gè)謙虛的態(tài)度，積極地傾聽(tīng)員工的發(fā)言，看在他們的眼中門(mén)店還有哪些方面是需要改善的，讓他們成為門(mén)店發(fā)展的建設(shè)者，既聚集了意見(jiàn)，又增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力。

　　指出問(wèn)題，同時(shí)提供解決方案

　　為什么很多火鍋店的管理者總是陷入無(wú)效溝通的漩渦中？那是因?yàn)樗麄冊(cè)诠芾淼倪^(guò)程中，只充當(dāng)了問(wèn)題的提出者，而沒(méi)有充當(dāng)解決者。比如顧客抱怨自助水果臺(tái)的水果更換不及時(shí)，常常出現(xiàn)空盤(pán)的現(xiàn)象，管理者面對(duì)這樣的問(wèn)題只是一味地指責(zé)員工的疏忽，而沒(méi)有為員工提供一個(gè)改進(jìn)的方案，以致于下次這樣的問(wèn)題依舊會(huì)出現(xiàn)。

　　而正確的做法是我們既要看到問(wèn)題，同時(shí)還得解決問(wèn)題，一旦遇到此類問(wèn)題，我們就要重新分配員工，安排店長(zhǎng)不間斷地巡邏，一旦發(fā)現(xiàn)空缺，便讓服務(wù)員進(jìn)行更換，如此才能讓溝通發(fā)揮出它的作用。

　　溝通過(guò)程中重視非語(yǔ)言的表達(dá)

　　曾有一位心理學(xué)家經(jīng)研究后認(rèn)為，在人與人的溝通中，只有7％的信息是通過(guò)語(yǔ)言來(lái)傳遞的，而剩下的93％的信息則是通過(guò)非語(yǔ)言來(lái)表達(dá)的，比如眼神和肢體語(yǔ)言。因而我們?cè)谂c員工進(jìn)行交流的時(shí)候也要重視非語(yǔ)言的表達(dá)，做好表情管理，同時(shí)要適當(dāng)?shù)亟o予肢體信息傳輸，這樣才能拉近彼此的距離，準(zhǔn)確傳達(dá)信息。

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