火鍋店如何利用優(yōu)惠券拴住顧客的心?

時間:2021/11/5 8:54:44 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪

【摘要】 門店的優(yōu)惠券除了可以設(shè)置金額和使用門檻外,還可以限定使用的范圍,即我們可以分發(fā)品類券。針對不同的產(chǎn)品類別以及利潤成本,設(shè)定不同的分類優(yōu)惠,比如可以設(shè)定菜品券、鍋底券、酒水券、小吃券等等,每一張券都只能在限定的范圍內(nèi)使用,不能跨品類享受優(yōu)惠。

發(fā)放優(yōu)惠券,在多數(shù)消費(fèi)者看來是一件俗套的事情,但是對于餐飲人來說,這卻是一種見效快、效果好、操作簡單的營銷宣傳方式。它能將部分利潤讓給消費(fèi)者,并且如果發(fā)放方式正確的話,還能起到維護(hù)顧客,鼓勵顧客超額消費(fèi)的目的。

火鍋店如何利用優(yōu)惠券拴住顧客的心?

只是,優(yōu)惠券的正確打開方式究竟是什么?跟朝天門火鍋一起來看看火鍋加盟店如何利用優(yōu)惠券抓住顧客的心吧!

  優(yōu)惠金額的設(shè)定

  如果要說設(shè)置優(yōu)惠券有什么技巧的話,我想那就是得結(jié)合利潤和成本進(jìn)行分析,確定優(yōu)惠券的金額,既要保障優(yōu)惠券在發(fā)放到更多人手里的同時,還要保障門店不至于虧損,并且要盡可能地盈利。

  一般來說,我們在實(shí)際分發(fā)紅包的時候,金額往往不會超過100元,而且多是發(fā)放大量的小額優(yōu)惠券,比如5—10元的通用券,但凡注冊成為本店的新會員,或者三個月內(nèi)有門店消費(fèi)記錄的朋友,都可以領(lǐng)取一張5—10元的優(yōu)惠券,但是要想加強(qiáng)活動力度,我們還得發(fā)放少量的中大額優(yōu)惠券,比如20、30、50、66、88、100元等等,具體數(shù)字應(yīng)以整數(shù)為主,并且應(yīng)多是一些帶6和8的吉利數(shù)字。

  使用門檻的設(shè)定

  門店優(yōu)惠券為何要設(shè)定使用門檻?這還得從門店利潤說起。雖然火鍋菜品的利潤不低,但是如果我們不設(shè)置使用門檻,一張50元的優(yōu)惠券可以隨便使用,那如果兩人同行消費(fèi)了一桌,利潤本就才50元,這張優(yōu)惠券一經(jīng)使用,門店的利潤直接降為零,這筆生意自然不劃算。

  而要想要門店有利可圖,又要讓顧客覺得實(shí)惠,我們就必須得設(shè)置使用門檻。這個門檻如何確定?我們還得結(jié)合門店的利潤成本來計(jì)算,一般來說如果是面額5—10元的優(yōu)惠券,對消費(fèi)的影響較低,則可以無門檻使用,而如果是20、30元的優(yōu)惠券,則需要滿150元或者200元才可使用,而如果是50元的優(yōu)惠券,那么則需要消費(fèi)滿500元才可使用。

  使用范圍的設(shè)定

  門店的優(yōu)惠券除了可以設(shè)置金額和使用門檻外,還可以限定使用的范圍,即我們可以分發(fā)品類券。針對不同的產(chǎn)品類別以及利潤成本,設(shè)定不同的分類優(yōu)惠,比如可以設(shè)定菜品券、鍋底券、酒水券、小吃券等等,每一張券都只能在限定的范圍內(nèi)使用,不能跨品類享受優(yōu)惠。

  比如你抽到一張鍋底免費(fèi)券,那么本次你的鍋底費(fèi)將全免,而如果你抽到的是單獨(dú)的菜品券,像毛肚券、蝦滑券、貢菜券、鴨血券、紅糖糍粑券、椒香酥肉券等等,那你只需要出示相應(yīng)的券碼,即可領(lǐng)取產(chǎn)品,獲得免費(fèi)品嘗招牌產(chǎn)品的機(jī)會,當(dāng)然如果你抽到的是酒水8.8折優(yōu)惠券,或者招牌專區(qū)菜品8.8折優(yōu)惠券,那么在結(jié)算的時候,只有在該范圍內(nèi)產(chǎn)生的消費(fèi)才能享受折扣,其余消費(fèi)不納入優(yōu)惠計(jì)算中,這樣一來既達(dá)到了優(yōu)惠宣傳的作用,同時門店的利潤就不會被嚴(yán)重擠壓。

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