時(shí)間:2022/4/27 9:37:57 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 餐飲單干大多數(shù)餐飲店面對原材料價(jià)格的頻繁波動(dòng),大多數(shù)餐飲店要么自己承擔(dān)要么調(diào)整菜品價(jià)格,而這兩種應(yīng)對方式都是為無奈的被動(dòng)的選擇。
疫情再次爆發(fā)席卷國內(nèi)的各個(gè)城市,餐飲行業(yè)再次受創(chuàng),許多想自己做餐飲生意的小伙伴們都有些糾結(jié)和迷茫,后期的發(fā)展該何去何從。我是餐飲自主創(chuàng)業(yè),還是餐飲單干好呢,這也是很多餐飲人比較關(guān)心的問題。今天小編就針對餐飲自主創(chuàng)業(yè),餐飲單干有哪些不足?一一給大家分析,看明白了你就知道該怎么樣選擇了。
首先供應(yīng)鏈不可控,原材料采購成本高
餐飲單干大多數(shù)餐飲店面對原材料價(jià)格的頻繁波動(dòng),大多數(shù)餐飲店要么自己承擔(dān)要么調(diào)整菜品價(jià)格,而這兩種應(yīng)對方式都是為無奈的被動(dòng)的選擇。多為小規(guī)模單店模式,商家從多個(gè)渠道進(jìn)行原材料的篩選、購買,對原材料價(jià)格和質(zhì)量很難把控,而大部分加盟店雖然由總部提供料包和核心原料供應(yīng),但供貨價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場上同類原料。
其次餐飲單干耗費(fèi)精力財(cái)力
開一家傳統(tǒng)的線下實(shí)體店跟加盟店相比,區(qū)別在開店前期會(huì)經(jīng)歷比較長時(shí)間的“煎熬”。沒有了連鎖品牌的各項(xiàng)扶持和幫助,所有的開業(yè)流程都需要自己摸索,辦理營業(yè)執(zhí)照、選址、裝修、確定店名以及開業(yè)促銷等等,每一項(xiàng)瑣碎的工作都要耗費(fèi)巨大的時(shí)間精力和財(cái)力去不斷地試錯(cuò),才能總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)。
后人工成本高,員工管理難
稍大一點(diǎn)的餐飲店,就會(huì)普遍面臨著這類問題。首先餐館每個(gè)月給服務(wù)員幾千塊錢的工資就是一筆不小的成本,并且現(xiàn)在無論是后廚還是服務(wù)員流動(dòng)性都比較大,管理起來難度很大。自營沒有像連鎖餐飲品牌一樣完善的管理流程和規(guī)范,管理水平會(huì)較低,經(jīng)營效率也會(huì)較低,另外人員素質(zhì)難以保證,損失相應(yīng)也會(huì)很大。
當(dāng)然不管是餐飲加盟還是餐飲自主創(chuàng)業(yè)單干,開店的終目的都是賺錢。那么如何才能賺到錢呢?目的方法就是用心經(jīng)營,對于新手來說,如果可以找個(gè)合適的公司合作開店,這樣也可以省去不少的煩惱,讓經(jīng)營更容易一些你覺得呢?以上就是餐飲自主創(chuàng)業(yè),餐飲單干的一些不足之處,想明白了這些相信你會(huì)有自己的一些判斷,希望每一位餐飲人都能找到適合自己的選擇。