目前，餐飲市場(chǎng)在一二線(xiàn)城市的紅利已經(jīng)觸及天花板；而且隨著社區(qū)店的爆火，越來(lái)越多的品牌涌入下沉市場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意，如果你也想在三線(xiàn)以下城市開(kāi)店做餐飲，看完這篇文章，相信你會(huì)有收獲。
作為中小餐館的管理者，首先你要明白，支撐一個(gè)餐飲店活下去的動(dòng)力來(lái)自復(fù)購(gòu)，如果餐館沒(méi)有消費(fèi)者光顧，那店也就只能關(guān)門(mén)大吉了。餐飲業(yè)里有句大家耳熟能詳?shù)脑?huà)，餐飲店的大部分盈利都來(lái)自回頭客。
很多的顧客選擇小碗菜館還有一個(gè)原因，那就是能夠快速得到想吃的菜品。因此，創(chuàng)業(yè)者需要優(yōu)化從點(diǎn)餐到制作上菜的一系列程序，提高小碗菜館的出餐效率，讓顧客能夠更快速的品嘗到產(chǎn)品。
酸菜魚(yú)店吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵就是產(chǎn)品的口味，那么創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)酸菜魚(yú)店鋪時(shí)想要讓店鋪成功經(jīng)營(yíng)起來(lái)也必須注意這方面的問(wèn)題。酸菜魚(yú)制作流程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，但里面的產(chǎn)品口味也難以把握，所以創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店之前可以去專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。
因?yàn)橹胁偷甑牟似范急容^普遍,所以一般價(jià)格也不會(huì)太高，即使是比同類(lèi)型的店鋪稍微高一點(diǎn)，卻也還是在消費(fèi)者的可接受范圍內(nèi)的。因此,創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)店之前就要對(duì)店鋪周?chē)娜说南M(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估，做好調(diào)查。
想開(kāi)好一家中餐店，要有針對(duì)性地營(yíng)業(yè)。換句話(huà)說(shuō)，就是要明確自家中餐店是為了哪部分的消費(fèi)群體進(jìn)行營(yíng)業(yè)。舉個(gè)例子，就像是在平民區(qū)開(kāi)了豪華海鮮酒樓，也像是在豪華住宅別墅區(qū)弄個(gè)馬扎賣(mài)餛飩，不是不能開(kāi)，而是開(kāi)了沒(méi)有幾個(gè)有效客戶(hù)。
開(kāi)一家中餐店需要注重食品的質(zhì)量，因?yàn)轭櫩偷降晗M(fèi)是考慮到在中餐廳就餐的方便，也考慮到在中餐廳就餐的美味。為了保證中餐廳所提供菜品的美味，所以中餐廳的食材就要做好質(zhì)量保證。
不管是什么樣的餐飲店都需要做宣傳，因?yàn)楹玫男麄骰顒?dòng)能給店鋪帶來(lái)很多新的顧客。在前期開(kāi)店的時(shí)候就需要做很多的廣告，要讓周?chē)娜松踔疗渌娜酥滥愕闹胁偷甑木唧w位置，還有其他的一些信息。
近幾年由于經(jīng)濟(jì)緊縮，普通老百姓出去就餐的時(shí)候，更注意餐飲消費(fèi)的性?xún)r(jià)比，像中餐這樣的產(chǎn)品本身就以平價(jià)大眾定位為主，性?xún)r(jià)比高更是大眾選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)，只有在滿(mǎn)足消費(fèi)者本身的需求之外，花更少的錢(qián)吃到更加優(yōu)惠的東西。
不管開(kāi)什么樣的店鋪，選址都是極其重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，當(dāng)然了，中餐廳也不例外，中餐廳客流量的大小，在選址的時(shí)候是考察的重點(diǎn)，可以開(kāi)設(shè)在人流量比較大的地方，就比如說(shuō)寫(xiě)字樓或者是學(xué)生們上下學(xué)路過(guò)的地方。
創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)中餐店時(shí)，肯定要注意選址。選址已經(jīng)是一個(gè)老生常談的話(huà)題了，選的位置好就能夠?yàn)榈赇亷?lái)好的生意，因?yàn)橐粋€(gè)好的選址意味著是曝光度和人流量，曝光度就是指經(jīng)過(guò)這個(gè)地區(qū)之后能夠關(guān)注到店鋪的頻率。
啵啵魚(yú)所采用的是龍利魚(yú)，再搭配一些新鮮的蔬菜，加上秘制的湯汁燜制而成，這樣的做法不僅保留了魚(yú)肉的鮮味，而且還保留了蔬菜的原汁原味，味道非常鮮美，會(huì)給人一種意想不到的美味體驗(yàn)。
想開(kāi)好一家小型的中餐店，還可以從設(shè)備入手?？偨Y(jié)起來(lái)就一句話(huà)“勤跑市場(chǎng)，控制好硬性成本”。小型的中餐館采購(gòu)設(shè)備是應(yīng)該重點(diǎn)考慮性?xún)r(jià)比。
一般來(lái)說(shuō)，中餐這類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格都不會(huì)太高，即使是比同類(lèi)型的店鋪稍微高一點(diǎn)，也還是保持在消費(fèi)者能夠接受的范圍內(nèi)。想要管理好一家成功的中餐店，在店鋪落成前就需要對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的消費(fèi)者群體進(jìn)行一定程度的調(diào)查。
店鋪位置的選擇對(duì)于一家中餐店來(lái)說(shuō)，是關(guān)鍵的一步，也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。一般而言，學(xué)生和上班族會(huì)比較傾向選擇去中餐店就餐，所以中餐店的位置在很大程度上就決定了客流量。
想開(kāi)好一家中餐店還要腳踏實(shí)地。想要開(kāi)好一家中餐店是需要付出一定的時(shí)間的，一般把這段時(shí)間稱(chēng)為養(yǎng)店時(shí)間。若是接受他人轉(zhuǎn)讓的中餐店，只要經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，正常來(lái)說(shuō)在半年內(nèi)生意就能有所好轉(zhuǎn)。
店面的選擇對(duì)于一家店鋪的發(fā)展至關(guān)重要。尤其是由零經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者所開(kāi)的中餐店。零經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)業(yè)者在對(duì)中餐店進(jìn)行選址時(shí)選擇哪些位置比較好呢？個(gè)人推薦盡量開(kāi)在人流量較大的地方，比如上班族、學(xué)生黨上下班，上放學(xué)的地方。
中餐店經(jīng)營(yíng)者想將自家中餐店經(jīng)營(yíng)好，首先需要確定好店鋪的定位。什么是店鋪的定位？簡(jiǎn)單地理解，中餐店的店鋪定位就是確定自己店鋪的菜品風(fēng)格與服務(wù)的主要人群。
想經(jīng)營(yíng)好一家中餐店要與時(shí)俱進(jìn)。如今的生活節(jié)奏日益加快，想將自家的中餐店做好，那么就應(yīng)該順應(yīng)這種發(fā)展的趨勢(shì)。根據(jù)消費(fèi)者越來(lái)越重視的衛(wèi)生，便捷等消費(fèi)需求。
現(xiàn)如今人們的物質(zhì)生活條件變好了，對(duì)飲食方面也有了更多的要求。不僅僅要吃飽肚子，還必須要健康地吃，非常重視飲食健康。既然創(chuàng)業(yè)者選擇了酸菜魚(yú)加盟這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，就必須要推出健康的綠色飲食才行。
