目前,餐飲市場(chǎng)在一二線城市的紅利已經(jīng)觸及天花板;而且隨著社區(qū)店的爆火,越來越多的品牌涌入下沉市場(chǎng),開始進(jìn)行更為廣泛的探索。但效果卻不盡人意,如果你也想在三線以下城市開店做餐飲,看完這篇文章,相信你會(huì)有收獲。
對(duì)于餐飲行業(yè)來說,選店的位置十分重要。再好的宣傳效果也只能維持一天或者兩天的業(yè)績(jī),但是一個(gè)良好的開店位置,可以使每天的生意都不會(huì)太差。
作為中小餐館的管理者,首先你要明白,支撐一個(gè)餐飲店活下去的動(dòng)力來自復(fù)購,如果餐館沒有消費(fèi)者光顧,那店也就只能關(guān)門大吉了。餐飲業(yè)里有句大家耳熟能詳?shù)脑?,餐飲店的大部分盈利都來自回頭客。
眾所周知,酸菜魚屬于四川菜系,以特別的調(diào)味和技巧而著名,所以在選擇魚的時(shí)候一般都選擇鯽魚。而酸菜魚的配料也相當(dāng)講究,如花椒、麻椒、辣椒等調(diào)制品與蔥姜蒜調(diào)配。
餐飲店在開店之前也要進(jìn)行資金預(yù)算的考察。資金預(yù)算的考察主要包括房租、裝修費(fèi)、采購費(fèi)、加盟費(fèi)、還有宣傳費(fèi)等等。想要做好這些方面的資金預(yù)算,也就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者進(jìn)行市場(chǎng)考察。
店鋪選址需要考察店鋪周邊的環(huán)境。店鋪周邊的環(huán)境主要包括兩個(gè)方面,一方面是指店鋪周圍的環(huán)境狀況,如店鋪周圍的衛(wèi)生環(huán)境狀況,店鋪周圍的水質(zhì)情況,以及店鋪周圍的空氣質(zhì)量。
開酸菜魚店之前必須做好準(zhǔn)備,這樣才能為店鋪打下地基,那開店前的準(zhǔn)備無非就是選址裝修等內(nèi)容。在選址上,創(chuàng)業(yè)者必須選擇一個(gè)優(yōu)秀的門店位置,周邊人流量夠多且這些人流量是自己店鋪的目標(biāo)人群。
開燒魚飯餐館需要注意店內(nèi)備用金以及人員培訓(xùn)的問題,備用金一般的情況下,100平米左右的餐館,劉勇1萬5左右的備用金即可,備用金一般是在嗯,來燒魚飯餐館消費(fèi)的消費(fèi)者集聚增多的情況下去購買一些食材用材要必備的。
首先要了解飯店的受眾,可以知道絕大多數(shù)是年輕人和學(xué)生。事實(shí)上,如果飯店的銷售渠道變的更寬一些,銷售一些比較綠色健康的食物,相信也會(huì)有老年人來購買的。
如果你開了一家冒菜店,現(xiàn)在就在糾結(jié)要不要讓自己的店鋪加盟,那么首先你要思考一下,自己店鋪的規(guī)模是否適合加盟。如果規(guī)模不是很大,選擇加盟的話,也是非常好的一個(gè)選擇。
酸菜魚在剛剛推向市場(chǎng)的時(shí)候就受到了很多的追捧,是目前比較熱門的一種餐飲類別,不過酸菜魚因?yàn)橛刑厥獾乃岵宋叮械牡胤降娜藗冞€是比較抵觸這種味道的,因此各位創(chuàng)業(yè)人士在決定開店之前一定要先做好市場(chǎng)調(diào)查。
消費(fèi)者進(jìn)店主要品嘗店內(nèi)的產(chǎn)品,那想要讓店鋪銷量提高,自然產(chǎn)品口味就要做好。酸菜魚的主要原材料就是魚,那大家在保證菜品口味的時(shí)候,就要從原材料下手,選擇一些新鮮的原材料供貨商,保證魚肉味道鮮美。
市場(chǎng)上餐飲業(yè)發(fā)展的不錯(cuò),而開一家中小型餐廳可以選擇的種類也比較多,創(chuàng)業(yè)者需要提前做好定位。比如,中小型餐廳可以選擇做快餐,特色菜,火鍋燒烤,農(nóng)家菜等等,創(chuàng)業(yè)者需要根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行合理的選擇。
羊湯館開業(yè)期間的活動(dòng),可以做會(huì)員折扣活動(dòng),簡(jiǎn)單一點(diǎn)來說就是通過會(huì)員充值免費(fèi)辦理本店的會(huì)員,然后可以享受會(huì)員服務(wù),這樣不僅以后在消費(fèi)的時(shí)候可以直接從會(huì)員卡的余額里劃賬,還能享受會(huì)員折扣。
很多的顧客選擇小碗菜館還有一個(gè)原因,那就是能夠快速得到想吃的菜品。因此,創(chuàng)業(yè)者需要優(yōu)化從點(diǎn)餐到制作上菜的一系列程序,提高小碗菜館的出餐效率,讓顧客能夠更快速的品嘗到產(chǎn)品。
酸菜魚店吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵就是產(chǎn)品的口味,那么創(chuàng)業(yè)者在開酸菜魚店鋪時(shí)想要讓店鋪成功經(jīng)營(yíng)起來也必須注意這方面的問題。酸菜魚制作流程相對(duì)比較簡(jiǎn)單,但里面的產(chǎn)品口味也難以把握,所以創(chuàng)業(yè)者在開店之前可以去專門的培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。
因?yàn)橹胁偷甑牟似范急容^普遍,所以一般價(jià)格也不會(huì)太高,即使是比同類型的店鋪稍微高一點(diǎn),卻也還是在消費(fèi)者的可接受范圍內(nèi)的。因此,創(chuàng)業(yè)者在開店之前就要對(duì)店鋪周圍的人的消費(fèi)水平進(jìn)行評(píng)估,做好調(diào)查。
想開好一家中餐店,要有針對(duì)性地營(yíng)業(yè)。換句話說,就是要明確自家中餐店是為了哪部分的消費(fèi)群體進(jìn)行營(yíng)業(yè)。舉個(gè)例子,就像是在平民區(qū)開了豪華海鮮酒樓,也像是在豪華住宅別墅區(qū)弄個(gè)馬扎賣餛飩,不是不能開,而是開了沒有幾個(gè)有效客戶。
開一家中餐店需要注重食品的質(zhì)量,因?yàn)轭櫩偷降晗M(fèi)是考慮到在中餐廳就餐的方便,也考慮到在中餐廳就餐的美味。為了保證中餐廳所提供菜品的美味,所以中餐廳的食材就要做好質(zhì)量保證。
不管是什么樣的餐飲店都需要做宣傳,因?yàn)楹玫男麄骰顒?dòng)能給店鋪帶來很多新的顧客。在前期開店的時(shí)候就需要做很多的廣告,要讓周圍的人甚至其他的人知道你的中餐店的具體位置,還有其他的一些信息。